©Julie Mechali et ©Annelyse Chardon
Bourguignon de lapin
Temps de préparation
20 minutes
Nombre de Couverts
4 couverts
Temps de cuisson
1h30
Temps de préparation
20 minutes
Nombre de Couverts
4 couverts
Temps de cuisson
1h30
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 25 g de farine
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 400 g d’échalotes
- 125 g de lardons fumés
- 8 gousses d’ail
- 500 ml de vin rouge
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1
Éplucher les échalotes en les laissant entières.
ÉTAPE 2
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de lapin pendant 5 minutes de chaque côté. Réserver et à la place faire dorer les lardons et les échalotes pendant 5 minutes.
ÉTAPE 3
Ajouter la farine et laisser cuire encore quelques minutes, puis verser le vin en grattant bien le fond de la cocotte. Ajouter les gousses d’ail entières, le bouquet garni, du sel, du poivre et remettre les morceaux de lapin.
ÉTAPE 4
Couvrir la cocotte et laisser cuire 1h15 à tout petit feu.