Le lapin
une viande remarquable
à (re)découvrir
Une viande saine, gourmande et moderne
La viande de lapin, souvent considérée comme un incontournable de la cuisine française, séduit par ses
qualités nutritionnelles remarquables et sa grande polyvalence culinaire.
Elle s’adresse à tous les âges, toutes les envies et s’inscrit pleinement dans une alimentation saine, équilibrée et diversifiée.
Les atouts nutritionnels de la viande de lapin
Opter pour la viande de lapin, c’est faire le choix d’une viande de qualité :
- Riche en protéines : la viande de lapin est riche en protéines de bonne qualité car elle contient en proportions adaptées les 8 acides aminés indispensables. Les protéines sont idéales pour l’entretien et le développement musculaire. Le filet est le morceau qui contient le plus de protéines avec 22g pour 100g de viande en standard).
- Faible teneur en lipides : la viande de lapin est une viande intéressante nutritionnellement car elle contient d'une manière générale deux fois plus de protéines que de lipides. Chez le lapin, les dépôts lipidiques dépendent de son sexe, de son alimentation et de son âge. Ils sont majoritairement stockés autour des reins et sous la peau. Selon le morceau et la découpe, les teneurs en matières grasses ne sont pas les mêmes. La cuisse et le filet sont les morceaux qui contiennent le moins de lipides (2.5g pour 100g pour la cuisse, et 1.7g pour 100g pour le filet).
- Source d'oméga 3 : La viande de lapin est source d'acide gras oméga-3, l'acide alphalinolénique (ALA) contribuant au maintien d'une Cholestérolémie normale..
- Riche en vitamines du groupe B :
- La B3 aide à réduire la fatigue
- La B5 participe au maintien des performances intellectuelles
- La B6 contribue au bon fonctionnement du système immunitaire
- La B12 contribue à un métabolisme énergétique normal
-
Riche en sélénium, phosphore/cuivre et source de potassium essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Grâce à son apport nutritionnel équilibré, la viande de lapin répond parfaitement aux attentes des consommateurs
soucieux de leur santé, des sportifs, des enfants et de toutes les personnes recherchant une alimentation aux qualités nutritionnelles remarquables.
Toutes les envies, toutes les cuisines : le lapin s’invite à table
La grande richesse de la viande de lapin ne s’arrête pas à ses atouts nutritionnels : elle s’adapte à toutes les inspirations, des recettes traditionnelles aux créations les plus modernes. Polyvalente et facile à travailler, elle trouve naturellement sa place dans les assiettes du quotidien ou pour les grandes occasions.
Découvrez toutes nos idées recettes, astuces et conseils et laissez-vous surprendre par la modernité du lapin en cuisine !
Des modes de cuisson variés et gourmands
Voici quelques idées pour sublimer la viande de lapin :
- Rôtie ou grillée : des morceaux tendres à partager, marinés ou simplement assaisonnés d’herbes fraîches pour exalter leur saveur douce.
- En sauté : des morceaux dorés à la poêle, mijotés avec des légumes de saison, pour un plat familial convivial et riche en goût.
- En basse température : cuisson douce et maîtrisée qui garde une chair exceptionnelle, juteuse et moelleuse.
- En pâté-croûte ou terrine : la viande de lapin conserve toute son humidité, sa texture et ses parfums délicats. Parfait pour un apéritif ou une entrée raffinée.
- En sauce : revisitée dans des recettes classiques (lapin à la moutarde, au cidre, à la provençale…) ou inattendues, la viande s’imprègne à merveille des arômes et délivre une expérience gustative originale.
- Version rapide : la cuisson à la poêle ou en cocotte-minute garantit un repas prêt en quelques minutes, parfait pour les emplois du temps chargés.
Le lapin, allié d’une cuisine familiale et créative
La viande de lapin est idéale pour cuisiner sainement, ravir les palais curieux et inviter la variété à chaque repas. Sa finesse de goût permet toutes les associations : herbes fraîches, légumes méditerranéens, épices du monde, fruits secs ou saveurs sucrées-salées.
Son goût et ses qualités nutritionnelles en font une solution parfaite pour les menus enfants, seniors ou sportifs. Mijotés, papillotes, brochettes, boulettes ou recettes traditionnelles : chacun trouvera
une façon de l’adopter.
La démarche « Lapin de France » : qualité, traçabilité et exigence
La filière lapin française s’engage pour garantir une viande saine,
savoureuse et issue d’élevages responsables.
Le respect du bien-être animal, la traçabilité irréprochable et les exigences de qualité font de la viande de lapin française une valeur sûre pour le consommateur.
Le lapin se cuisine aussi sur les réseaux !
