ÉTAPE 1 :
Préparer la farce :
Hachez finement la chair de lapin, l’échalote, l’ail et le persil.
Concassez les noix.

ÉTAPE 2 :
Cuire la farce :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Ajoutez la préparation de lapin, échalote, ail et noix.
Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que le lapin soit cuit. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

ÉTAPE 3 :
Préparer le feuilleté :
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 rectangles.
Répartissez la farce au centre de chaque rectangle et repliez les bords pour former des petits feuilletés.
Soudez bien les bords avec vos doigts ou une fourchette.

ÉTAPE 4 :
Dorer et enfourner :
Badigeonnez chaque feuilleté avec le jaune d’œuf pour la dorure.
Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

ÉTAPE 5 :
Finition :
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Accompagnez éventuellement d’une petite salade verte pour un repas complet.