1/ Préparer la marinade. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le thym frais émietté. Badigeonner les morceaux de lapin de cette marinade et les placer dans un plat. Couvrir et placer au frais au moins 1h en arrosant régulièrement.

2/ Faire tremper les pics à brochettes en bois dans de l’eau froide afin qu’ils ne brûlent pas. Confectionner les brochettes en alternant sur chacune un morceau de lapin préalablement enroulé de tranches de bacon, et un demi abricot.

3/ Déposer les brochettes de lapin sur la grille d’un barbecue ou sur une plancha 15 min environ en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Parsemer de thym frais et de féta émiettée juste avant de déguster !