Mélanger dans un saladier l’huile d’olive avec le jus et le zeste du demi citron, l’origan, le paprika, du sel et du poivre. Ajouter les filets de lapin coupés en gros dés et remuer pour bien les enrober du mélange.

Enfiler les cubes de lapin sur des brochettes en bois et les faire griller au barbecue ou au grill pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.

Servir les brochettes accompagnées de tzatziki, avec du pain pita, des morceaux de tomates, de concombre et d’oignon rouge.

Astuce du chef :

• Pour une cuisson au grill, la gigolette ou l’épaule en feront craquer plus d’un.
• Une pierrade improvisée ? Le filet en émincé est idéal.
• Le petit plus pour encore plus de gourmandise : faire mariner la viande la veille ou réaliser un laquage minute à la cuisson.